PROSES PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MASHED POTATO PASTRY --Ed. 1

ABSTRAK
Penelitian ini berjudul Proses Pengolahan dan Penyajian Mashed Potato Pastry.
Tujuan dari penelitian ini Untuk Mengembangkan proses dan pengolahan Mashed
Potato Pastry dari awal persiapan bahan hingga siap disajikan. Adapun jenis data
yang akan digunakan dalam penelitian ini yaitu data primer dari hasil eksperimen
pada saat melakukan Praktek Kerja Lapangan (PKL) dan data sekunder berupa
didapatkan dari buku resep sebagai resep acuan Mashed Potato Pastry. Penulis
menggunakan metode penelitian eksperimen dalam menyelesaikan penelitian ini.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa Cara pembuatan yang digunakan dalam
membuat dasar Mashed Potato Pastry yaitu memerlukan persiapan bahan,
mencampur bahan, mengaduk, membentuk, mengisi, dan mengoven. pengovenan
dilakukan ± selama 1 jam dengan suhu 180 derajat. Jadi waktu yang diperlukan
dalam pembuatan Mashed Potato Pastry ini yaitu selama kurang lebih 2 jam. Teknik
penyajian pada Mashed Potato Pastry menggunakan alumunium foil yang
menggunakan Puff Pastry dibagian luarnya dan diisi dengan Mashed Potato dengan
topping diatasnya isian daging beef cincang, mushroom, lalu dipercantik lagi
dengan saos sambel, keju moza, dan mayonnaise.
Kata kunci : Pengolahan, Penyajian, Potato Mashed Pastry

ABSTRACT
This research is titled "Processing and Presentation Process of Mashed Potato
Pastry." The aim of this research is to develop the process and preparation of
Mashed Potato Pastry from the initial ingredient preparation to the final
presentation. The types of data used in this research are primary data from
experiments conducted during the Field Work Practice (PKL) and secondary data
obtained from YouTube social media as a reference recipe for Mashed Potato
Pastry. The author used an experimental research method to complete this study.
The research results show that the preparation method used to make the base of
Mashed Potato Pastry involves ingredient preparation, mixing, stirring, shaping,
filling, and baking. Baking is done for approximately 1 hour. So, the total time
required to make Potato Mashed Pastry is approximately 2 and a half hours. The
presentation technique for Mashed Potato Pastry uses aluminum foil, with Puff
Pastry on the outside and filled with Mashed Potato. It is then topped with minced
beef, mushrooms, and enhanced with chili sauce, mozzarella cheese, and
mayonnaise.
Keywords: Processing, Presentation, Mashed Potato Pastry.