PENGEMBANGAN MESIN PENCETAK BAKSO DENGAN KAPASITAS 228 BUTIR/MENIT --

ABSTRAK
Bakso adalah bahan daging yang berbentuk bulat yang umumnya dibuat dari
campuran daging sapi giling dan tepung tapioka. Bakso sangat populer dan dapat
ditemukan di seluruh Indonesia, akan tetapi kebanyakan pengusaha bakso masih
menggunakan cara tradisional yang masih diragukan kehigienisannya dan hanya
dapat memproduksi bakso 20-30 butir tiap menitnya. Proses pembuatan mesin
pencetak bakso ini mempertimbangkan efisiensi pencetakan bakso, tingkat
kehigienisan serta pengoptimalan biayanya, dikarenakan mesin ini ditujukan untuk
Usaha Kecil Menengah (ukm). Metode yang digunakan dimulai dari merancang
mesin, membuat mesin dan merakit mesin. Hasil merancang dan membuat mesin
ini diperoleh kapasitas produksi yang mencapai 228 butir/menit, dimensi mesin
dengan panjang 690 mm lebar 270 mm dan tinggi 910 mm dengan penggerak motor
listrik ½ hp. Pengaturan pisau sebelum menggunakan mesin sebaiknya
dioptimalkan agar menghasilkan pemotongan yang bagus dan menghasilkan bakso
berbentuk bulat. Pemakaian sebaiknya dipilih stainless steel (baja tahan karat)
untuk memberikan higienis pada makanan
Kata Kunci : Mesin, Pencetak, Bakso
ABSTRACT
Meatballs are round pieces of meat, usually made from a mixture of ground
beef and tapioca flour. Meatballs are very popular and can be found all over
Indonesia, however most meatball entrepreneurs still use traditional methods which
are still of questionable hygiene and can only produce 20-30 meatballs per minute.
The process of making this meatball printing machine takes into account the
efficiency of printing meatballs, the level of hygiene and optimising costs as this
machine is intended for small and medium enterprises (smes). The method used
starts with the design of the machine, the manufacture of the machine and the
assembly of the machine. The results of the design and manufacture of this machine
are a production capacity of up to 228 grains/minute, machine dimensions with a
length of 690 mm, a width of 270 mm and a height of 910 mm with a ½ hp electric
motor drive. The knife settings should be optimised before using the machine to
produce good cuts and round meatballs. For use, it is better to choose stainless steel
(stainless steel) to provide food hygiene.
Keywords: Machines, Printers, Meatballs