RANCANG BANGUN MESIN PENCETAK BAKSO DENGAN KAPASITAS 1500 BUTIR/JAM --

ABSTRAK
Bakso adalah bahan daging yang berbentuk bulat yang umumnya dibuat dari
campuran daging sapi giling dan tepung tapioka. Bakso sangat populer dan dapat
ditemukan di seluruh Indonesia, akan tetapi kebanyakan pengusaha bakso masih
menggunakan cara tradisional yang masih diragukan kehigienisannya dan hanya
dapat memproduksi bakso 20-30 butir tiap menitnya. Proses pembuatan mesin
pencetak bakso ini mempertimbangkan efisiensi pencetakan bakso, tingkat
kehigienisan serta pengoptimalan biayanya, dikarenakan mesin ini ditujukan untuk
Usaha Kecil Menengah. Metode yang digunakan dimulai dari merancang mesin,
membuat mesin dan merakit mesin. Hasil merancang dan membuat mesin ini
diperoleh kapasitas produksi yang mencapai 232 butir/menit, dimensi mesin dengan
panjang 690 mm lebar 270 mm dan tinggi 910 mm dengan penggerak motor listrik
½ HP. Pengaturan pisau sebelum menggunakan mesin sebaiknya dioptimalkan agar
menghasilkan pemotongan yang bagus dan menghasilkan bakso berbentuk bulat.
Pemakaian sebaiknya dipilih stainless steel (baja tahan karat) untuk memberikan
higienis pada makanan. Mesin Pencetak Bakso ini dapat menghasilkan 38 butir
bakso selama 10 detik dan 228 butir bakso selama 1 menit.
Kata Kunci : Mesin, Pencetak, Bakso
ABSTRACT
Meatballs are around piece of meat, usually made from a mixture of ground
beef and tapioca flour. Meatballs are very popular and can be found all over
Indonesia, however most meatball enterpreneurs still use traditional methods
which are still questionable hygiene and can only produce 20-30 meatballs per
minute. The process of making this meatballs printing machine takes into account
the efficiency of printing meatballs, the level of hygiene and optimising costs as this
machine is intended for small and medium enterprises (SMEs). The method used
starts with the design of machine, the manufacture of this machine and the assembly
of the machine. The results of the design and manufacture of this machine are a
production capacity of up to 232 grains/minute, machine dimensions with a length
of 690 mm, a width of 270 mm and a height 910 mm with a ½ HP electric motor
drive. The knife settings should be optimised before using the machine to produce
good cuts and round meatballs. For use, i tis better to choose stainless steel to
provide food hygiene. This meatball printing machine can produce 38 meatballs in
10 seconds and 228 meatballs in 1 minute.
Keywords : Machines, Printing, Meatballs